La Cuisine des poissons d'eau douce : Modes de cuisson - Courts-bouillons
de Vincent Allard (Ed. De Vecchi) Isbn : 2732811947
10.52 € / 69.01 FF
Pourquoi priver notre cuisine des saveurs exquises d'une de nos richesses nationales: les poissons d'eau douce ? Bien sûr le saumon, l'anguille ou la truite font partie des classiques de la gastronomie française. Mais savez-vous accommoder l'alose, le lavaret, la perche ou le barbeau ?L'auteur vous apprend à redécouvrir ces poissons aux chairs si distinctes à travers plus de 100 recettes faciles à réaliser. Rôtis, pochés, braisés, en papillote ou à l'étuvée, l'omble-chevalier ou le rotengle régaleront tous les gourmets. Un livre plein d'idées pour étonner vos amis -en servant à vos hôtes les prises de votre « taquineur de goujon ».

Un Poisson dans chaque port : Escales en Méditerranée
de Jacques Rouré (Ed. Carrés gourmands) Isbn : 2841351912
22.00 € / 144.31 FF
Pourquoi la Méditerranée ? Parce que c'est là où les ports ont l'air d'auberges. Il y pleut rarement : point de toile cirée ; on tend les nappes en bord de quai à la façon des pavillons. C'est le catimini des cantines à matelots, la voile utilisée en guise de parasol, les chats à l'ombre. La moindre des cambuses cultive ses odeurs de marchandises en partance, mais il faut que ça sente, en plus, l'ail, la langue d'oursin, et la sauce courte : autant d'effluves de casseroles que de cordages détrempés. Ainsi navires et poissons poursuivent-ils un même trafic, le même choix d'escales. Une sorte de connivence paraît établie entre chefs de quart et chefs de cuisine, filets de pêche et restaurants dans leur décor. Sous sa casquette à ancre d'or, le patron de bistrot reste maître à bord de son tro...

Les Grandes Tablées
de Josette Barbieri (Ed. Aubanel) Isbn : 2700602471
29.00 € / 190.23 FF
Pour que convier en nombre ne relève plus du tour de force mais bel et bien du plaisir partagé... • Des quantités d'ingrédients déclinées pour 8, 10 et 12 personnes ; aisément modulables, elles pourront être multipliées pour les besoins des très grandes tablées. • Des recettes adaptées pour toutes les occasions : vacances au bord de la mer ou à la montagne, fêtes de famille, Noël, goûters d'enfants... ...

Recettes de nos logis : La Cuisine des fruits
de Collectif (Ed. Agnès Vienot éditions) Isbn : 2914645082
13.00 € / 85.27 FF
Pot-au-feu aux coings, figues gratinées au bleu des Causses, mirabelles à la sauge en aigre-doux, risotto de fraises, tomates à la tomate, soupe de melon à la menthe poivrée... Autant de recettes concoctées par les chefs des Logis qui vous permettront d'apprécier à chaque saison les saveurs des fruits du terroir. Avec plus de 30 fruits sélectionnés, près de 100 recettes proposées, La Cuisine des fruits est le nouveau livre de cuisine familiale.

Faire ses pains
de Aglaé Blin (Ed. Rustica) Isbn : 2840384329
12.95 € / 84.95 FF
Plus de 50 recettes simples, variées et faciles à réussir : pain de campagne, fougasse aux olives, fouée, pain marocain au cumin, étoile au sésame... Les recettes sont classées en 5 chapitres : les pains simples, les pains enrichis, les pains du terroir, les pains d'ailleurs, les pains tout fous. Toutes les recettes sont présentées étape par étape et illustrées de nombreuses photos en pleine page.

Le Dico des vins abordables 2001 : Bordeaux et Bordeaux supérieur
de Jean-Pierre Xiradaki (Ed. Milan Editions) Isbn : 2745901141
18.29 € / 119.97 FF
Peut-on encore, aujourd'hui, alors que les cours des grands crus ne se calculent plus qu'en dollars, se régaler de vrais bons bordeaux abordables ? « Oui », répondent en choeur Jean-Pierre Xiradakis et Vincent Pousson. Ces deux « pratiquants du vin », comme ils aiment à se définir, ont exploré pour nous l'immense appellation des bordeaux bordeaux supérieur à la recherche de ce Graal oenologique du début de millénaire. Près d'un millier d'échantillons - rouge, blanc, clairet, rosé et crémant de bordeaux - ont été dégustés à l'aveugle afin d'en sélectionner 80. De cette quête est né un dictionnaire, qui permet, dans un langage clair et accessible à tous, de mieux comprendre le vin. En un millier de notices et plus de 300 photos, on y recense la plupart des châteaux et domaines qui composent ...

Recettes au micro-onde
de (Ed. Marabout) Isbn : 2501036123
6.86 € / 45 FF
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci: la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà«passées trois fois à la casserole»avant de vous être proposées. Alors à vos fourneaux!

Soupes
de Collectif (Ed. Marabout) Isbn : 2501036131
6.95 € / 45.59 FF
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà «passées trois fois à la casserole» avant de vous être proposées. Alors à vos fourneaux !

Pasta
de Collectif (Ed. Marabout) Isbn : 2501036689
6.95 € / 45.59 FF
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà «passées trois fois à la casserole» avant de vous être proposées. Alors à vos fourneaux !

Recettes rapides et légères
de Collectif (Ed. Marabout) Isbn : 2501036743
6.95 € / 45.59 FF
Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes! II faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de souci : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà «passées trois fois à la casserole» avant de vous être proposées. Alors à vos fourneaux !